น้ำพริกปลาทู | เมนูอาหารไทยสูตรโบราณ นำเสนอเมนูแบบแห้งรสเข้มข้น ทานคู่กับผักสดหรือผักลวก เมนูอาหารนี้ได้รับความนิยมมาก สำหรับคนรักสุขภาพเพราะเครื่องปรุงน้อยทำง่าย และได้รสชาติอร่อย หากใครต้องการรสชาติจัดจ้าน ก่อนทำส่วนผสมสามารถเลือกได้ว่าจะใช้พริกพริกสดจินดา พริกชี้ฟ้าคั่ว หรือพริกป่นก็ได้ ทางภาคกลางจะบีบมะนาวเพื่อตัดคาวของกลิ่นปลาทู ส่วนภาพอีสานจะไม่เน้นในการบีบมะนาว
น้ำพริกปลาทู
เครื่องปรุง และส่วนผสม
ปลาทู พริกแดง หอมแดง กระเทียม ต้นหอม ผักชี ส่วนผสมและปริมาณเลือกได้ตามความต้องการในแต่ละเมื้อ
วิธีทำ | การปรุ่งส่วนผสม
นำปลาทูไปทอดให้สุขกรอบหอมสีทองน่ารับประทาน หลังจากนั้นคั่วส่วนผสมได้แก่ พริกแดง หอมแดง กระเทียม ให้สุกพอประมาณดูจากหอมแดงหากมีสีใสขึ้น ถือว่าส่วนผสมทั้งหมดนั้นสุกแล้ว ตักเตรียมลงครก โขลกให้แหลกพอหยาบ นำปลาทูมาแกะเนื้อ หย่อนลงในครกที่โขลกพริกและส่วนผสมทั้งหมดรอไว้ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรสตามใจชอบ ชิมรสชาติให้ถูกปาก หลังจากนั้นเติมผักหั่นซอยไว้ได้แก่ ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อทตักเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อนได้ทันที
