ปัจจุบันการรับประทานอาหารแบบ Plant-Based Diets กำลังได้รับความนิยม หลายคนเลือกรับประทานอาหารรูปแบบนี้เพราะความชอบและต้องการที่จะรักษาสุขภาพ ซึ่งการรับประทาน Plant-Based Diets จะเป็นการรับประทานที่เน้นผัก ผลไม้ และธัญพืชเป็นหลัก เหมาะกับทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักด้วยวิธีการรับประทานอาหารแบบ Plant-Based แทนเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพที่ดี ไม่เสี่ยงขาดโปรตีน เพราะนอกจากจะช่วยเรื่องการลดน้ำหนักแล้ว การรับประทานอาหารแบบดังกล่าวยังช่วยลดการได้รับไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหาร วิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก และอาหารจำพวกพืชมีโปรตีนในปริมาณที่สูง
วันนี้ทาง แบรนด์ เฮอริเทจ ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพประเภทถั่ว ธัญพืช ผลไม้อบแห้งและส่วนผสมสำหรับทำอาหาร จึงมีสูตรอาหารแพลนต์เบส (Plant-Based) มานำเสนอ นั่นก็คือ เมนู “แกงอินเดียถั่วลูกไก่และผักโขม” เมนูอาหารอินเดียรสชาติจัดจ้านที่คนไทยชอบรับประทานมากที่สุด และยังมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ใครเป็นมือใหม่ที่ไม่เคยลิ้มลองรสชาติอาหารอินเดีย ก็สามารถรับประทานได้ เมนูนี้ใช้ถั่วลูกไก่แทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากถั่วชนิดนี้มีสารอาหารที่ชดเชยการบริโภคเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเน้นใช้โปรตีนจากพืช และถั่วจำพวกนี้ก็อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันประเภทที่ดี เส้นใย รวมทั้งวิตามินและสารอาหารหลากหลายประเภท จึงทำให้เข้าใจว่าถั่วลูกไก่อาจมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและลดคอเลสเตอรอลได้ อีกทั้งเมนูนี้ยังมีส่วนผสมดี ๆ อย่างผักโขมอีกด้วย ซึ่งผักโขมมีแคลอรีต่ำมาก โปรตีนสูงและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ เช่น วิตามิน A C และ K เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม เป็นต้น และผักโขมมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด จึงมีส่วนช่วยในการชะลอวัยและความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายได้ เห็นถึงคุณประโยชน์ของเมนู ‘แกงถั่วลูกไก่และผักโขม’ กันแล้ว จะมีส่วนผสมและวิธีทำอะไรบ้างตามมาดูกันเลย
สูตร : สำหรับ 2 ที่
ส่วนผสม
- ถั่วลูกไก่ต้มสุก 1 ถ้วย หรือประมาณ 120 กรัม
- ผักโขม 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
- มะเขือเทศกระป๋อง ½ ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- การัม มาซาลา (Garam Masala) 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าผง 2 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- กะทิ 300 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรก เริ่มจากนำถั่วลูกไก่ดิบ เฮอริเทจ แช่น้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- จากนั้นนำถั่วลูกไก่ไปต้มประมาณ 40 นาที และล้างน้ำอีกครั้ง
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันรำข้าว จากนั้นผัดหอมหัวใหญ่กับกระเทียมให้หอม
- ใส่ผงเครื่องเทศทั้งหมดและผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่กะทิ พร้อมเคี่ยวจนเดือด จากนั้นก็ใส่ถั่วลูกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย คนให้เข้ากันจนเดือดและใส่ผักโขมตาม
- นำแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำทีละน้อย จนได้ความข้นที่ต้องการ จากนั้นเทลงในแกง (ขึ้นอยู่กับความชอบ)
- ทอดแป้งตอติญา (Tortilla) ให้กรอบ เสิร์ฟคู่กับแกงอินเดียถั่วลูกไก่และผักโขม พร้อมรับประทาน
สำหรับใครที่กำลังมองหา Plant-Based Food ก็ลองนำเมนู “แกงถั่วลูกไก่และผักโขม” ไปทำกันได้ โดยสามารถหาซื้อถั่วพรีเมียมของแบรนด์เฮอริเทจได้แล้ว ตั้งแต่วันนี้ที่ร้านค้าชั้นนำทั่วประเทศ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ได้ที่ LINE Official: @Heritagethailand, Shopee: Heritage Official, Lazada และ JD Central: Heritage สอบถามเพิ่มเติมโทร 02-813-0954-5 หรือติดตามกิจกรรมและข่าวสารของเครือเฮอริเทจได้ที่ www.facebook.com/Heritagegroupth และ www.heritagethailand.com
